今日は、中に甘い餡の詰まったスイーツベーグルレシピを紹介します。
友達ママにもらった、色白のさつまいも。
外見の色は、まるでジャガイモのよう。形はさつまいも（笑）
中身も、黄色くなくて、ジャガイモ色なんですよ。
てんぷらにしたり、ふかしたりしていただいたのですが、
小ぶりのが１本残っていたので、レンジでチンしてきなこと砂糖を混ぜて、
ボウルの中で潰しました。さて、それをどうしよう（汗）
もう少し、トロっとさせてスイートポテト風のおやつを作ろうか。
そうだ！ベーグルにしよう。中にあんこの詰まったスイーツベーグル。
この、きなこ風味のほんのり甘いさつまいもの餡（あん）は、
絶対にモチモチベーグルに、合うはずだから・・・
で、完成したのが、これです。見かけは、つや消しのアンパン（爆）
出来立ての熱々を、写真撮影の後に、試食したのですが、
カリ、モチッ、熱々、とろり♪あま〜い。そして、モチモチ（笑）
ものすごい、モチモチの弾力のあるベーグルでした。驚いた。
まさかね、こんなにおいしくできると思わなかったから、
製作途中の写真は、撮影していないんですよ。
だって、作ろうと思ったら、強力粉も足りなかったし（汗）ダメかなぁ、
なんて、不安を抱きながら作り始めたものですから・・・
レシピだけは、メモしながら作ったので、ご紹介します（笑）
【さつまいも餡の材料】
・さつまいも 小１本（多分、人参位の大きさ）
・きなこ 大さじ１
・砂糖 大さじ１ 塩 少々
【ベーグルの材料】
（Ａ）
・強力粉 ９０ｇ
・薄力粉 ５０ｇ
・ドライおから １０ｇ
粉類は、本来強力粉を１５０ｇなのですが、なかったので、
いろいろ取り混ぜて、合計１５０ｇにして作ってみました（適当〜！）
・塩 小さじ１／２
（Ｂ）
・ドライイースト 小さじ１／２
・砂糖 小さじ２
・水 １００ｃｃ
ゆでる時用のお湯と砂糖大さじ１
あれば、飾り用のゴマ少々
【さつまいも餡の作り方】
・さつまいもは皮をむき、１ｃｍの厚さに切りラップで包んで
電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（今回は２分）
・ボウルに入れて、すりこ木棒などで潰す。我が家はすりこ木棒がないので、
麺棒を使って、もちをつくように潰します。
・ある程度つぶれたら、きなこ、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
ポロポロとパサついているようなら、水少量を加えて、ねっとりさせる。
・乾燥しないように、ラップを掛けておく
【ベーグルの作り方】
・（Ｂ）の材料をすべて耐熱用のカップに入れよく混ぜ合わせ、
電子レンジ５００Ｗで３０秒加熱し、再びよく混ぜておく
・・・イーストがお砂糖を餌にして、ブクブクと活動を始めます
・（Ａ）の材料を、フードプロセッサーに入れ、５秒ほど混ぜる
・・・粉をふるいに掛けた状態に近づけるためです
・フードプロセッサーの中に、よく混ぜ合わせた（Ｂ）をそっと注ぎ入れて、３分回します。
最初は、そぼろ状になっていますが、だんだんまとまってきて、
フードプロセッサーが大きく揺れるので、しっかり押えておきましょう。
実際、フードプロセッサーのレシピ集には、パン生地は３分程度で、
できるように書かれていますが、今回の粉の配合では、３分では無理。
途中、様子を見る時間も含めて６分程度かかりました。
フードプロセッサーから取り出し、ボウルの中で少しこねました。
フードプロセッサーがない場合は、最初は、大きめのボウルの中で、
生地をこねてください。べたべたしますが、あきらめずにこね続けて行くと、
だんだんまとまって、弾力が出てきます。そうしたら、台の上に出して、
たたく、こねるを繰り返してください。
・生地がこねあがったら、一次発酵です。レンジパン作りを取り入れて、
ボウルに入れたままの生地を、電子レンジ弱（２００Ｗか１００Ｗ）で３０秒。
レンジに掛けるので、金属のボウルは使わないでくださいね
生地につかないように、ラップをふんわり掛けて暖かい所に２０分置く
・・・ベーグルは、通常のパンより発酵時間は短くても大丈夫だそうです。
レシピによっては、一次発酵または二次発酵のどちらかを省略する方法もあるようです。
・そっとガス抜きをして、打ち粉をした台の上に生地を出す。
３等分〜６等分に切り、切り口を中に入れるように丸めて閉じ口を下にして置く
固く絞ったふきんを掛けて、１０分間ベンチタイム
・再度、軽くガスを抜いて、生地を丸型に薄く延ばします
麺棒を使わずに手の平の手首に近い部分を使って押し延ばしました
べたつくようなら、必ず打ち粉をしてください。
丸く延ばした生地の中央に餡を置き、形を作りながらしっかり閉じる（成形）
・成形した生地に固く絞ったふきんを掛けて２０分暖かい場所に置く（二次発酵）
・フライパンに、成形したパンが半分つかるほどの量の水をいれ火に掛ける
・砂糖大さじ１を入れて、湯を沸かしぐつぐつと煮立たない程度に火加減をする
・片面４０秒〜１分以内ゆで（ケトリング）、両面をゆでたらしっかりお湯を切る
・天板にオーブンシートを敷き、茹で上がったベーグルを並べゴマを飾る
・２００度で１８分焼く（これも目安、オーブンの状態を見ながら）
出来上がりです。
もたもたしながらでも、あまりうまくできなくても、
とにかく、一度、焼きたての熱々のベーグルを食べてみてください。
きっと、またすぐに、作りたくなるはずですから（笑）
こういうの、手元に１冊あるといいかも。
え？見ないで作ったの？みたいな（笑）
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パン作りは、時間がかかります。
電子レンジのパン作りも、フードプロセッサーを使って生地をこねても、
やはり、時間はかかってしまいます。
そして、オーブンを使うので、中の様子を伺いながら・・・という事で、
放置しておくこともできません。
だけど、発酵時間、ベンチタイムなど、ぽっかりと時間が空く時があるんです。
そういう時間を利用して、使った道具の片付けとか、テーブルを片付けるとか、
次の段取りの準備をするとか、もたもたしていても、間に合うんです。
そうすると、出来上がった時には、テーブルの上も流しもすっきりしていて、
片付け物は、オーブンの天板だけなんですよ。
さて、できた♪あ〜あ、洗い物が山積みだわぁ〜なんてことはありません（笑）
時間の余裕のある時に、ぜひ、挑戦してみてくださいね。
